“Tuyến phố an toàn thực phẩm có kiểm soát” ở Hoàn Kiếm: Lời giải cho bài toán kinh doanh bền vững

Hình mẫu tiêu biểu về an toàn thực phẩm

Khu vực Đào Duy Từ - Tạ Hiện - Mã Mây là nơi tập trung mật độ cao các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thu hút lượng lớn khách du lịch trong và ngoài nước. Đặc thù mặt bằng nhỏ hẹp, các cơ sở hoạt động lâu năm và tính chất kinh tế đêm sôi động khiến công tác kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, quy trình chế biến và giữ gìn vệ sinh môi trường gặp nhiều khó khăn.

Trước những thách thức đó, phường Hoàn Kiếm đã quyết tâm biến khu vực này trở thành hình mẫu về an toàn thực phẩm (ATTP), thông qua mô hình “Tuyến phố ATTP có kiểm soát”. Mục tiêu là tạo ra một môi trường kinh doanh minh bạch, nơi niềm tin của thực khách được đặt lên hàng đầu.

Bà Nguyễn Ngọc Hà, Trưởng phòng Văn hóa Xã hội phường Hoàn Kiếm cho biết, sau một thời gian triển khai quyết liệt, với sự vào cuộc của cả hệ thống chính trị, diện mạo của ba tuyến phố đã có những thay đổi tích cực nhờ các giải pháp đồng bộ.

UBND phường Hoàn Kiếm đã thành lập các tổ hướng dẫn, giám sát ATTP, đồng thời thiết lập đường dây nóng 24/7 và tổ phản ứng nhanh để tiếp nhận, xử lý kịp thời những phản ánh của người dân. Điểm nhấn quan trọng là việc hướng dẫn các cơ sở thực hiện truy xuất nguồn gốc bằng công nghệ thông tin, giúp minh bạch hóa đầu vào của nguyên liệu.

Bên cạnh đó, phường chú trọng nâng cao năng lực con người và cơ sở vật chất tại các cơ sở kinh doanh. 100% người lao động tại các cơ sở được khám sức khỏe định kỳ và tập huấn kiến thức về ATTP. Nhiều cơ sở đã chủ động đầu tư, nâng cấp trang thiết bị bảo quản, đồng bộ hóa bàn ghế và không gian làm việc, tạo nên hình ảnh tuyến phố văn minh.

100% cơ sở đủ điều kiện đã được cấp giấy chứng nhận ATTP và ký cam kết bảo đảm an toàn. 100% cơ sở thực hiện công khai nguồn gốc thực phẩm. Tỷ lệ cấp giấy chứng nhận cho các cơ sở thuộc diện quản lý đạt mức ấn tượng trên 98%.

Tầm nhìn bền vững từ niềm tin của thực khách

Nghệ nhân Vũ Kiều Trang, đại diện Nhà hàng Ánh Tuyết (phố Mã Mây, phường Hoàn Kiếm) cho rằng, muốn giữ nghề lâu dài thì trước hết phải giữ được niềm tin của thực khách. Trong lĩnh vực ăn uống, niềm tin ấy bắt đầu từ ATTP.

Theo nghệ nhân Vũ Kiều Trang, xây dựng tuyến phố ATTP cũng chính là xây dựng văn hóa kinh doanh có trách nhiệm. Khi mỗi cơ sở đều ý thức rằng uy tín lâu dài quan trọng hơn lợi ích ngắn hạn, thì môi trường kinh doanh sẽ ngày càng tốt lên. Một tuyến phố vừa giữ được bản sắc Hà Nội, vừa bảo đảm tiêu chuẩn ATTP sẽ tạo ra giá trị rất lớn cho hình ảnh du lịch của phường Hoàn Kiếm và Thủ đô Hà Nội.

“Hiện nay, khách hàng không chỉ quan tâm món ăn có ngon hay không, mà còn quan tâm nguyên liệu từ đâu, quy trình chế biến thế nào, người trực tiếp chế biến có bảo đảm điều kiện vệ sinh hay không. Đặc biệt tại khu vực phố cổ - nơi tập trung đông khách du lịch trong và ngoài nước thì yêu cầu đó càng trở nên quan trọng hơn. Vì vậy, việc phường Hoàn Kiếm triển khai mô hình “Tuyến phố ATTP có kiểm soát" nhằm khắc phục điểm nghẽn về ATTP chính là cơ hội để các cơ sở kinh doanh nâng chất lượng hoạt động theo hướng chuyên nghiệp, minh bạch và bền vững hơn”, nghệ nhân Vũ Kiều Trang nói.

Là thực khách "ruột" của một nhà hàng trên phố Tạ Hiện, anh Hoàng Tuấn (phường Trương Định, Hà Nội) chia sẻ, anh thường đưa gia đình, bạn bè đến đây thưởng thức những món ngon của Hà Nội. Điều anh quan tâm nhất khi đi ăn nhà hàng chính là vấn đề ATTP. Anh khá yên tâm khi nhà hàng mình lựa chọn nằm trên một trong những tuyến phố của mô hình "Tuyến phố ATTP có kiểm soát" của phường Hoàn Kiếm.

"Tôi cho rằng, mô hình này rất ý nghĩa, giúp các nhà hàng có trách nhiệm hơn trong kinh doanh và thực khách cũng tin tưởng, an tâm để thưởng thức những món ngon, an toàn cho sức khỏe. Những trải nghiệm tốt sẽ khiến thực khách nhớ mãi và lựa chọn nơi đây là điểm dừng chân mỗi khi đến Hà Nội", anh Tuấn nói.

Bà Nguyễn Hồng Trang, Phó Chủ tịch Thường trực UBND phường Hoàn Kiếm khẳng định, ATTP là lĩnh vực không thể chủ quan hay làm theo "phong trào". Chỉ cần một sự cố nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng, uy tín của tuyến phố, hình ảnh du lịch của địa phương và niềm tin của người dân, du khách. Vì vậy, điều quan trọng nhất trong giai đoạn tới không phải chỉ là “đạt tiêu chí”, mà là duy trì được thói quen, ý thức và văn hóa kinh doanh có trách nhiệm một cách bền vững.

Để mô hình "Tuyến phố ATTP có kiểm soát" của phường Hoàn Kiếm phát huy hiệu quả thực chất, thời gian tới, phường tiếp tục tăng cường công tác kiểm tra, giám sát, hậu kiểm về ATTP; kịp thời phát hiện và xử lý nghiêm các vi phạm ATTP, trật tự đô thị, vệ sinh môi trường; từng bước xây dựng không gian kinh doanh văn minh, sạch đẹp, phù hợp với đặc thù du lịch của khu phố cổ.

"Phường sẽ tiếp tục đẩy mạnh công tác tuyên truyền, tập huấn, lấy mẫu xét nghiệm, cảnh báo nguy cơ mất ATTP; hỗ trợ các cơ sở nâng cao kỹ năng, nhận thức trong quá trình kinh doanh. Mỗi cơ sở không chỉ coi việc đảm bảo ATTP là yêu cầu bắt buộc mà còn là uy tín, thương hiệu và trách nhiệm của chính mình đối với cộng đồng", bà Trang nhấn mạnh.

Việc triển khai thành công mô hình “Tuyến phố ATTP có kiểm soát” tại Đào Duy Từ - Tạ Hiện - Mã Mây sẽ là động lực mạnh mẽ để lan tỏa sang các tuyến phố khác của phường Hoàn Kiếm nói riêng, Thủ đô Hà Nội nói chung.

Một đô thị văn minh không chỉ nằm ở những con phố đẹp, mà còn ở sự an tâm của mỗi du khách khi thưởng thức tinh hoa ẩm thực Hà thành. Sự quyết tâm của chính quyền và ý thức của người dân đã và đang đưa Hoàn Kiếm trở thành thành một điểm đến an toàn, hấp dẫn và bền vững trên bản đồ du lịch Thủ đô.